فروشگاه خادم الرضا(ع)

آخرین مطالب

امکانات وب

ماهی

آشپزی

- انواع

پلو

- پخت سبزی

پلو

با ماهی

مواد لازم برای

آ برنج 1000 گرم
تره فرنگی 200 گرم
جعفری ساطوری شده 250 گرم
شوید یا شبت 250 گرم
شنبلیله 200 گرم
گشنیز 100 گرم
روغن 200 گرم
زعفران 1 قاشق مرباخوری
ماهی قزل آلای 650 گرم
نمک قدری
آرد سفید 2 فنجان
زردچوبه قدری

تخم مرغ

2 عدد
لیمو ترش 2 عدد

پخت سبزی پلو با ماهی

انواع پلو و چلو - پخت سبزی پلو با ماهی

طرز تهیه :

برنج را قبلا خیس میکنیم سبزی را بدقت تمیز می نمائیم و میشوئیم داخل آبکش میریزیم تا آب آن برود ، ماهی را جدا گانه ظبق دستور ذیل سرخ می کنیم ،سبزی را خرد میکنیم و برنج را آبکش میکنیم ولی کمی دان تر بر میداریم ته دیگ را دو سه قاشق روغن آبکرده و نصف لیوان آب میریزیم برنج داخل آبکش را کم کم در دیگ میریزیم و سبزی خرد کرده را بتدریج لای برنج میپاشیم و ماهی سرخ شده را لای

پلو

میگذاریم ( البته میتوان جدا گانه در ظرف دیگر سرو کرد ) سه تا چهار قاشق روغن آب میکنیم ،عرق برنج را که گرفتیم ، روغن را روی برنج میدهیم و برنج را در فر یا روی آتش دم میکنیم موقع کشیدن

پلو

زعفران سائیده حل شده در آبجوش را با کمی

پلو

مخلوط میکنیم و روی دیس میدهیم و کمی روغن داغ کرده روی

پلو

میدهیم . ممکن است لای سبزی

پلو

را موقع دم کردن یک دسته سیر تازه تمیز کرده بگذاریم سبزی

پلو

را بدون گوشت نیز میتوان آماده نمود. و ممکن است وقتی مغز برنج نرم شد سبزی را در دیگ بریزیم و بلافاصله دیگ را از روی آتش برداریم و در آبکش بریزیم و دم کنیم .
طرز سرخ کردن ماهی :
فلس های ماهی را با نوک کارد میگریم و یا ماهی را پوست می کنیم و بعد سر و دم ماهی را جدا میسازیم و از طول سه تا چهار قطعه میکنیم ، بعد هر قطعه از ماهی را از وسط دو نیم مینمائیم و استخوان ستون فقرات را در میاوریم و قسمت پوست زیر شکم را که نازکتر از پشت ماهی است جدا میکنیم ، آنگاه ماهی را میشوئیم و خشک میکنیم ، ( بصورت جداگانه با آرد ، زردچوبه و نمک پودری درست می نمائیم ) بعد قطعات ماهی را در این پودر می خوابانیم و حسابی با آن آغشته می نمائیم تا کاملا پوشیده شود ، بعد دوسه عدد

تخم مرغ

را در ظرفی می شکنیم و کمی نمک میزنیم ،

تخم مرغ

را بهم میزنیم و قطعات ماهی آردی را داخل

تخم مرغ

میزنیم و در روغن داغ با حرارت ملایم سرخ میکنیم و در دیس می چینیم و اطراف آنرا با حلقه های لیمو ترش و جعفری تزیین میکنیم .
ماهی را می توان بدو آرد و

تخم مرغ

نیز سرخ کرد و یا فقط در مخلوط آرد زد و بدون

تخم مرغ

تهیه کرد
ویرایش و تلخیص:آکاایران

فروشگاه خادم الرضا(ع)...

ما را در سایت فروشگاه خادم الرضا(ع) دنبال می کنید